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夜色的降临揭開了台北夜糊口的序幕，从士林参觀夜市、到華西街，从師大商圈、到建成圆环，富有情面味的夜市既是台灣文化的缩影，亦是最輕易读懂台灣的四通之地。
从最先時清代末期的阛阓庙會，到跑船埠年月的摊贩餍饫之所，再到70年月的平价商品推销地，直至當下成為台灣布衣社會的共和载體。
夜市文化之于台北就像茶社文化之于北京、或像咖啡馆文化之于巴黎同样，台北夜市是既饱含了人生的吃喝玩樂，又承载着實際酸甜苦辣的怪异存在。
吃在台北夜市绝對是種不成抵當的诱惑，在息壤人群中寻食百味更是個极其有趣的進程。
不管是氛围中飘散着的蚵仔煎香，仍是擦肩而過之人手及第着的炸臭豆腐，或是遠觀排着几十米的大饼包小饼长队，當食品披睡眠褲,發的香味共同着锅碗瓢盆的煎炒烹炸声。
再加之耳畔邊摊贩們的吆喝叫賣声，及熙攘門客們的品味笑语，這會声會影的一幕正反應着台灣文化外送茶,的輕快征象。
當小清爽、小情趣和小味道成為社會的主流小价值，布衣化的夜市小吃亦會提升為名扬在外的大美食。
關于台北夜市的传统小吃是不是够得上世俗化的美食尺度，這見仁見智的“美食與小吃”之争确切影响遍及。
舒國治在《台灣小吃札記》中写道“美食這個字眼原本就有問题，咱們為甚麼要把馒头水饺這些泛泛的食品称做美食呢？這些食品只要你老诚實實去做，就不會難吃”。
而台北夜市的传统小吃之以是能几十年来一向遭到热捧，正源于从業者們是在老诚實實地干事。
将朴拙的立場注入真材實猜中，才令得如田鸡下蛋、盐酥鸡、蚵仔面線、甜不辣和胡椒饼這般小吃使人垂涎，這類简略亦终极成绩了台北夜市的美食天國之名。
台北夜市的情
在饶河街夜市有個其實不惹眼的摊位，摊主阿诚烹调的是已其實不那末風行的古早卤味，與几年前在北京的马莲道茶叶城時比拟，不賣茶叶、改賣茶叶蛋的阿诚更多了些暖和。
當時的阿诚戾气颇重，巴不得一晚上間就讓阿里山的茶叶風行全部大陆，而回忆本身這几年的變革，阿诚说“一辆简略的小吃車，虽不豪富大贵、倒是我真正想要的”。
與阿诚有共通回想的人在台北夜市里几近到处可見，他們或依然在夜市中寻觅甘旨、或是已成了新甘旨的制造者，恰是這類共通的回想與感情成绩了本日的台北夜市。
梁實秋在《雅舍谈吃》中曾非常吊唁老北京的冰糖葫芦、烧饼油条、焦圈豆汁……
對付這位後半辈子糊口在台北的文坛泰斗而言，他對故乡味道的惦念與阿诚對儿時味道的回想很類似，這類乳汁浇灌正埋藏在台北人對夜市的影象當中。
以70後和80後為例，他們曾遇上台北夜市的紊乱期，濒临倒闭的加工場将夜市改為便宜商品的推销地，却不测地成绩了夜市的新繁華。
而為领會决夜市的脏乱差場合排場，台北夜市的業主则是建立了自治委員會，恰是得益于十几年自下而上的自治举措，今天的台北夜市才會成為不逊于一零一的時尚符号。
用阿诚的话说，每個台北夜市的商贩不管交易巨细、谋划亏赚，都不會做出任何有损于夜市声誉的事，由于夜市就是他們自小發展的处所，這是一種不成比价的逼真之情。
台北夜市的人
行走在台北的夜市中可以碰見百般各样的人物，有环视附近觅寻甘旨的八方旅客，有慌忙赶来吃晚饭的上班族或學生軍，有密切约會的情侣、有低调夜游的明星……
主角是十几年如一日辛勤快作的業者們，和那些不想像父辈們同样在职場上不乱一辈子治療狐臭產品,，继而起头思虑另外一種糊口可能的年青人。
他們正是當下台灣小清爽文化的焦點，當他們中的一部門人决议回归夜市，收集期間發展的年青人正在加快着台北夜市的更新换代。
在聞名的永康街、師大商圈及枯岭街等時尚地带，愈来愈多的特點產物在各色夜市中呈現了，這此中既有原创性独到的手工艺品，亦有紧追日本及泰西時尚脉搏的潮水尖儿貨。
从昂贵的金銀首饰、到便宜的布艺折纸，借由台灣文娱媒體的鼓吹推行，這些產物敏捷地風行、再敏捷地被消费，被健忘後又會更敏捷地追捧出新品。
而那些古玩店肆却也未因复活事物的到来而蒙受打击，好比華西街近百年汗青的冰店就因一部《艋舺》而几近重获复活。
总之台北夜市就如许延续地成长着，历經百年變迁照旧朝气勃勃，灯火衰退之間既饱含着人生的吃喝玩樂，又承载着實際的酸甜與苦辣，来台北，必定要去夜市走走。
關于巴黎蜜斯
慢行6大洲41國，天马星空的弓手座
時尚/觀光专栏作家，CFP签约拍照師
举世觀光者，包控鞋控觀光購物精
多家電视台和電台常坐分享佳宾
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發表於 2023-2-6 15:08:59
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